Truita de patates i carxofa

Ingredients:

• 4 ous ecològics
• 6 carxofes
• 3 patates blanques (agries o kennebec)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal

Preparació:

1. Pela les patates i les carxofes a làmines. Mentrestant, escalfa un bon raig d'oli verge extra a la paella.
2. Cuina les dues verdures a foc mitjà durant 15-20 min, remenant-les de tant en tant perquè no s'enganxi la part de baix.
3. Mentre es va cuinant tot, trenquem i batem els ous i assaonem al gust
4. Un cop cuinada la carxofa i la patata, retirem escorrent les verdures i barregem tot al plat amb els ous batuts.
5. I a la paella! Donem la volta quan veiem que ja està feta per la part de baix i la cuinem fins que estigui al nostre gust.
6. Ara només a gaudir