Panellets de pinyons

Ingredients:

• Clara d'ou 125 gr
• Sucre 175 gr
• Farina d’ametlla 250 gr
• Patata o moniato
• Pinyons
• Ous

Preparació

Fer el Massapà:

1. Bullim la patata o el moniato. La deixem refredar i a continuació, li treiem la pell i l’aixafem amb una forquilla. En un bol, ficarem la patata amb un rovelll d’ou i una mica de sucre i ho barregerem tot.
2. En el mateix bol, li afegirem la farina d'ametlla i seguirem pastant fins que quedi tot homogeni i es pugui fer una bola. (la massa quedarà enganxosa però no tan com el començament)
3. Un cop apunt tapem moltbé el bol amb peper film o un drap de cotó i el deixem reposar unes 24 hores aprox a temperatura ambient.

Fer els panellets de pinyons:

1. Un cop passades les 24h, treurem la massa i comenárem a fer boletes petites.
2. Batem 2 ous i el barregem amb els pinyons
3. Arrebossem les boletes amb la barreja que acabem de fer i si cal ens ajudem de les mans perquè els pinyons quedin enganxats a les boletes.
4. Els posem al forn amb un paper salfurat durant aprox 10 minuts a 200 graus i ja estaran a punt per servir.