Tortilla de patatas y alcachofa

Ingredientes:

• 4 huevos ecológicos
• 6 alcachofas
• 3 patatas blancas (agrias o kennebec)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Pela las patatas y las alcachofas en láminas. Mientras tanto, calienta un buen chorro de aceite virgen extra en la sartén.
2. Cocina las dos verduras a fuego medio durante 15-20 min, removiéndolas de vez en cuando para que no se pegue la parte de abajo.
3. Mientras se va cocinando todo, rompemos y batimos los huevos y sazonamos al gusto
4. Una vez cocinada la alcachofa y la patata, retiramos escurriendo las verduras y mezclamos todo en el plato con los huevos batidos.
5. ¡Y a la sartén! Le damos la vuelta cuando veamos que ya está hecha por la parte de abajo y la cocinamos hasta que esté a nuestro gusto.
6. Ahora solo a disfrutar